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汉中的这三道美食你有见过吗

2019/06/08 来源:达州信息港

导读

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汉中市自古称为“天府之国”、“鱼米之乡”,有“汉家发祥地,中华聚宝盆”之美誉。如果你来过汉中地区,你一定会记得这几道地方美味。

粉皮子,又称片皮,陕西的汉族小吃。色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性,入口有咸,酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎,取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温收汗。

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首, 起源于秦汉时期,它是把大米(初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。

浆水面是陕甘地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,其味酸,辣,清香,别具一格,它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜为佳, 红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,难怪汉中人都喜爱!

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