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马云买下的蓝鳍金枪鱼杭州又来一条iyiou.com

2019-03-11 17:33:49

马云买下的蓝鳍金枪鱼 杭州又来一条!

在日料店吃金枪鱼,不稀奇。前段时间,阿里巴巴董事局主席马云,在其西溪园区食堂请公司员工吃起了金枪鱼。这条金枪鱼不仅个头大,身价也是相当高,据说要38888元,因为这是一条蓝鳍金枪鱼。

近杭州永旺超市,也从日本空运来了一条蓝鳍金枪鱼,虽然个头比马云买的那条小一点,但同样价值不菲,为此超市还现场进行了一场解体秀,引得不少消费者驻足观看。

其实引进蓝鳍金枪鱼的杭州超市真不少,帝王鲑鱼、马粪海胆等高端海产品也能在超市觅得踪影。有业内人士认为,现在消费者追求新鲜感的心理比较强,所以超市此举是趋势也是必然。

适合做刺身的蓝鳍金枪鱼

每公斤售价过千元

在日料店,金枪鱼是刺身的食材之一。金枪鱼根据其品质可以分成大目、黄鳍和蓝鳍三种,其中蓝鳍金枪鱼是品质口味的,一般生长在深海,是金枪鱼里的,也被称为金枪鱼。

杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文说:在日本,一般只有蓝鳍金枪鱼的鱼身部分才等那个已经不爱你的人能被当作刺身食材来使用,其他的金枪鱼品种都不可以,但在国内,很多日料店都没有采用蓝鳍金枪鱼。

随着消费者品质追求的提高,日料店为了吸引顾客,也花大价钱引进蓝鳍金枪鱼。与此同时,蓝鳍金枪鱼还成了不少超市的采购目标。

在永旺超市进行现场解体的这条蓝鳍金枪鱼来自日本爱媛县海域,这片海域是蓝鳍金枪鱼的主产地之一。这条鱼有1.5米长、50公斤重,虽然在金枪鱼里算是中等个头,但这样的重量,一个成年人也无法轻易抱起。

别看这条鱼块头大,但真正能拿来做刺身的部分并不多。蓝鳍金枪鱼的肉分成四个类别,分别是碎肉、赤身、中腹肉和大腹肉,其中仅有后三种可以用作刺身料理。

主刀解体秀的大厨高岩说:鱼腹部大概只占整条鱼的1/7左右,大腹所占比例就更少了。物以稀为贵,于是贵的大腹肉需要2160元/公斤,的赤身也要1360元/公斤。

不止蓝鳍金枪鱼

更多海产品入驻商超

走访杭城几家大型超市后发现,开卖高端海产的超市越来生活中的种种越多了。

在CITYLIFE西湖银泰店的大洋世家柜台里,不仅看到蓝鳍金枪鱼的身影,帝王鲑鱼、马粪海胆等品种也被摆上了冰柜。

帝王鲑鱼是三文鱼中的品种,目前的价格是720元/公斤。大洋世家工作人员说:作为海胆中的品种,去壳之后的马粪海胆售价在3800元/公斤左右。

杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文认为,市场里出现高端海产品是一种好现象,这说明杭州人的消费能力显著提升,随着市场的不断打开和扩大,越来越多的海产品会走入寻常百姓家。

同时发现,不但海产品被超市看重,其他的进口商品也纷纷入驻超市。据ole超市杭州万象城店工作人员介绍,目前超市里进口商品占到总商品的80%左右。在杭州大厦C座地下一楼超市,光摆放出来的进口红酒就有1000多支。

有业内人士认为,杭州商超呈现的高端化和独特化,正是基于杭州市民一定的消费基础,现在人们普遍追求新鲜感和高品质,商场超市及时调整货品采购布局,既是趋势所在,也是必然。

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